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Picanha na Chapa

500 g de picanha
1 pitada de pimenta branca
Flor de sal
Batatas

Arroz de Manteiga:

1 c. sopa de cebola picada
1 c. chá de manteiga
1 chávenas de chá de arroz agulha
2 chávenas de chá de água
Sal q.b.

Vinagrete de Tomate:

  • 2 tomates cortados em cubos
  • 4 c. sopa de mistura de pimento vermelho, amarelo e laranja (cortados em cubos pequenos)
  • 1 c. sopa de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Orégãos
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 1 c. de sopa de vinagre de sidra
  • Sal q.b.
  • Feijão Preto:
  • 1 lata pequena de feijão preto
  • 1 c. de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 30 g de linguiça
  • 25 g de bacon cortado em cubinhos
  • 50 g de tomate triturado
  • 1 c. de sopa de polpa de tomate
  • 30 ml de vinho branco
  • 30 ml de água
  • Molho de piripiri
  • Sal q.b.

Farofa:

  • 125 g de farinha de mandioca torrada
  • 60 g de bacon em pedacinhos
  • 1 dente de alho
  • 1 c. chá de manteiga

Comece por temperar a carne com sal e pimenta, deixando tomar gosto durante algumas horas. Prepare a farofa levando o bacon e o alho ao processador de alimentos, triturando-os até obter uma pasta. Adicione-a a uma frigideira juntamente com a manteiga, alourando um pouco. Acrescente a farinha de mandioca e mexa muito bem até fique húmida e dourada.
De seguida, aqueça o azeite e junte-lhe a cebola, e o dente de alho, ambos bem picados. Adicione a folha de louro, e deixe a cebola amolecer. Junte o bacon e a linguiça em cubinhos, o tomate triturado e deixe refogar durante alguns minutos. Tempere com sal e molho de piripiri, junte o feijão com a sua calda, a polpa de tomate, o vinho branco e a água. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando, por 20 minutos ou até que molho se apresente espesso. Retifique o sal e o picante.
Entretanto, prepare o arroz levando ao lume a manteiga e a cebola picada, deixe refogar e junte o arroz. Quando este vidrar, regue com a água e tempere de sal.. Mexa, tape e deixe cozer, em lume médio, por 10 minutos ou até absorver toda a água.
Enquanto isto, prepare o vinagrete tricolor misturando o tomate e os pimentos em pequenos cubos, a cebola e o dente de alho picados e os oregãos. Tempere com sal, azeite e vinagre.

Por fim, frite as batatas enquanto grelha a picanha na chapa por apenas alguns segundos de cada lado.

Sirva a carne com todos os acompanhamentos que preparou.

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