Ingredientes
- 6 claras ovo
- 2 ½ c/chá amido milho
- 200g açúcar
- 2 c/chá sumo laranja
- raspa 1 laranja
- 100g chocolate amargo 70%
- 125ml leite
- 3 gemas ovo
- sumo 1 laranja
- 50g manteiga
- 3 gemas ovo
- 50g açúcar
- 1 c/chá amido milho
- 300ml natas
- Chocolate qb
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 ° e forre uma assadeira com papel manteiga. Bata as claras em neve até formar picos firmes e, em seguida, acrescente o açúcar, uma colher de cada vez, até o merengue ficar duro e brilhante.
- Polvilhe o amido de milho sobre o merengue, depois rale as raspas de 1 laranja e adicione 2 colheres de chá de sumo de laranja.
- Delicadamente, envolva até que tudo esteja bem misturado. Coloque na assadeira forrada em um círculo grande de aproximadamente 23cm de diâmetro, alisando as laterais e a parte superior com uma faca ou espátula.
- Coloque no forno, baixe imediatamente a temperatura para 150 ° C e cozinhe por 1 hora.
- Retire do forno e deixe esfriar, mas não deixe em nenhum lugar frio, pois isso irá rachar muito rápido. Se você acha que sua cozinha é muito fria, deixe a pavlova dentro do forno com a porta totalmente aberta. Quando estiver pronto para comer, vire a pavlova em uma grande placa plana ou tábua com a parte de baixo voltada para cima
- Bata as natas até ficar espesso e arejado, mas ainda com uma volúpia suave, e reserve no frigorífico por um momento.
- Coloque o recheio de laranja por cima da base do chocolate. Em seguida, cubra com as natas, reforçando como se fosse uma cobertura de merengue. Polvilhe com chocolate
- Ferva o leite. Assim que começar a ferver, deite um pouco nas gemas ja batida de modo as trazer a temperatura. Devolva as gemas ao leite e junte o chocolate picado. Mexa até ficar grosso.
- Derreta a manteiga e adicione o açúcar e sumo de laranja. Misture e adicione o amido de milho. finalmente as gemas de ovos batidas e deixe cozer até atingir ponto de estrada.
