Assadura é um daqueles pratos típicos Algarvios simples de fazer e muitas vezes de aproveitamento, quando tens uns bifes de porco a mais, a variação mais famosa é a da Assadura de Monchique em que a carne é feita na em brasas.
Esta receita vem dos nossos amigos na Tasca os Arquinhos em Espiche (ao lado da Praia da Luz, Algarve).
Receita de Assadura
Ingredientes
- Carne de Porco – 6 Febras (+/- 400gr)
- Limão – 1/2 Sumo
- Alho – 2 Dentes
- Azeite – 80ml
- Coentros – A Gosto
- Sal – A Gosto (grosso)
- Vinagre de Vinho – A Gosto
- Piri-Piri – A Gosto (opcional)
Instruções
Tempera as febras com um pouco de sal grosso e leva a grelha, tu queres uns bifes de porco um pouco altos não queres demasiado finos como se fosse para um prego.
Depois de cozinhado vais cortar a carne em cubos pequenos e temperar com o azeite, os coentros, o alho bem picado, vinagre e o sumo do limão, mistura bem.
Prova e se necessário retifica os temperos, serve com salada ou batatas fritas.
Fonte; https://www.iguaria.com/
