Sempre que chega o Natal, começa a correria em busca das melhores e mais típicas receitas para esta época festiva. Uma das mais famosas no Norte de Portugal são os mexidos de Natal à moda do Minho. Existem várias formas de os preparar (que varia consoante a localidade) mas esta é a receita mais original e tradicional.
INGREDIENTES
- 1 l de água
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 0,5 dl de vinho do Porto
- 2 dl de mel
- 250 g de açúcar
- 3 gemas de ovo
- 50 g de miolo de noz
- 50 g de miolo de amêndoa
- 50 g de pinhões
- 250 g de miolo de pão
- qb de canela em pó
PREPARAÇÃO
- Coloque a água num tacho grande e adicione a casca de limão, o pau de canela, o mel e o açúcar.
- Deixe ferver durante 20 minutos em lume brando.
- Passado este tempo, adicione os frutos secos: nozes picadas, amêndoas raladas e pinhões.
- Mexa e deixe ferver durante mais 10 minutos.
- Enquanto ferve, corte o miolo do pão em pequenos bocados e escalde-os com um pouco de água quente.
- Esprema-os bem e adicione-os ao preparado anterior.
- Deixe ferver e vá mexendo sempre até secar.
- Quando perder quase toda a água, retire do lume e coloque numa travessa.
- Adicione as gemas de ovo e o vinho do Porto.
- Mexa uma última vez para envolver os ingredientes.
- Deixe arrefecer.
- Polvilhe com canela em pó e sirva.
DICAS
- Por estranho que pareça, as gemas de ovo podem ser opcionais. A receita tradicional de mexidos varia consoante as regiões. Em algumas faz-se com ovos, noutras faz-se sem eles.
- A quantidade de gemas pode variar entre 3 e 10, consoante o seu gosto pessoal.
- O pão ideal para fazer os mexidos de Natal é feito de trigo e com pelo menos 1 dia. Ou seja: não utilize pão fresco nem sequer pão de centeio ou de milho.
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