Ingredientes
Para o creme
- 230 g natas frescas para bater
- 100 g coulis de pêssegos (ou geleia de pêssego)
- 2 gemas
- 200 ml de leite
- 30 g de açúcar
- 10 g de farinha
- 1 colher de chá de amido de milho
- q.b. baunilha
- q.b. raspas de limão
Montagem
- q.b. Bolachas maria
- q.b. coulis de pêssego
- 1pêssego
- q.b. leite
Preparação
Prepare o creme
Misture as gemas com o açúcar, a farinha e o amido de milho. Em seguida, acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. Leve ao lume deixando engrossar, mexendo sempre.
Quando o creme engrossar, retire do lume e adicione baunilha e raspas de limão a gosto. Se quiser, você também pode adicionar uma colher de rum.
Deixe o preparado arrefecer completamente.
Bata as natas até ficarem firmes.
Adicione o coulis de pêssego e bata mais um pouco, apenas o tempo suficiente para obter um creme homogéneo.
Junte ao preparado anterior já frio e envolva.
Montagem
No fundo de um pyrex coloque uma camada de bolachas embebidos em leite (se quiser, pode molhar as bolachas numa mistura de leite e rum).
Despeje um pouco de creme sobre as bolachas e nivele bem.
Faça outra camada de bolachas embebidas em leite cubra-os com mais creme.
Repita as camadas até esgotar o creme.
Sobre a última camada de creme, espalhe um pouco de coulis de pêssego.
Lave o pêssego, descasque-o, corte-o em fatias finas e, com estas, decore a superfície do semifrio.
Enfeite com algumas folhas de hortelã a gosto.
Coloque o semifrio de pêssego no frigorifico e deixe descansar pelo menos 5-6 horas antes de servir.
Coulis de pessego
Ingredientes
- 300 g de pêssegos
- 2 colheres de sumo de limão
- 60 g de açúcar de confeiteiro
Preparação
Lave os pêssegos, descasque-os e bata-os no liquidificador, para obter um creme de pêssego.
Despeje o creme de pêssego numa panela, adicione o açúcar de confeiteiro e o sumo de limão e cozinhe por 4-5 minutos.
Deixe o coulis de pêssego arrefecer completamente antes de usá-lo.
