OVOS NO FORNO À ESPANHOLA

  • Ingredientes:
  • 4 batatas de tamanho médio cortadas aos cubos
  • 4 tomates de tamanho médio em pedaços
  • meio pimento vermelho cortado em tiras
  • 1 cebola picada
  • 4 fatias de presunto
  • 100g de espargos verdes, aparados
  • 100g de ervilhas
  • 100g de feijão-verde, cortado aos pedaços
  • 2 c. de sopa de polpa de tomate
  • 100g de chouriço às rodelas
  • 4 ovos
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • água q.b
  • salsa picada q.b.

Preparação:

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira larga e funda e nela salteie as batatas até que estas fiquem douradas. Retire com uma escumadeira e reserve. Acrescente à frigideira o pimento, a cebola e 2 fatias de presunto cortadas em pedaços pequenos.

Deixe a cebola alourar. Junte os espargos cortados aos pedaços, deixando 4 guardados para usar depois. Adicione as ervilhas, o feijão-verde, os tomates e a polpa de tomate. Tempere de sal e pimenta, junte um pouco de água e deite novamente as batatas na frigideira. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Unte uma travessa de pirex ou de barro com manteiga e transfira para ela os legumes com o caldo. Abra os ovos sobre a superfície dos legumes, coloque os espargos guardados, o resto do presunto aos pedaços e o resto do chouriço às rodelas. Polvilhe tudo com salsa picada (fresca ou seca) e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até os ovos cozerem.

Fonte:http://receitasdafilipa.blogspot.pt

Adicionar comentário

O seu endereço de email não será publicado.