Ingredientes:
– batatas frita palha (gosto de usar caseira) – cebola em meias luas finas
– dentes de alho picados
– delícias do mar em tiras finas
– cenoura ralada
– 1 folha de louro
– um fio de azeite
– salsa picada
– ovos batidos
– azeitonas
Comece por levar uma frigideira ao lume e refogue no azeite a cebola em meias luas finas, o alho picado, a cenoura ralada e a folha de louro.
Quando a cebola amolecer, junte as delicias do mar e as batatas fritas e deixe refogar um pouco mais, envolvendo bem.
À parte, bata os ovos temperados com sal e pimenta.
Verta os ovos sobre o preparado e cozinhe em lume brando, mexendo sempre até os ovos estarem na consistência que goste (eu gosto bem sequinha).
Rectifique os temperos e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada e azeitonas.
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