Ingredientes (4 pessoas):
- 20 Sardinhas pequenas frescas
- 2 Limões
- 1 chávena de Farinha de trigo
- 2 Ovos grandes
- 1 chávena de Pão Ralado
- 1 cs de Salsa (seca ou verde)
- 1 cs de Alho em Pó
- Sal Marinho
- 1 chávena de Azeite
Preparação:
- Limpar as vísceras a cada sardinha abrindo as guelras, com o polegar e o indicador, e puxando tudo cuidadosamente no sentido da barriga. Remover também a cabeça.
- Limpá-las, uma a uma, com papel de cozinha.
- Escalá-las, com uma faca pequena, ou seja abri-las ao meio tanto quanto possível junto à espinha.
- Puxar a espinha do meio e todas as outras mais grossas e visíveis e remover .
- Temperá-las com o sumo dos limões e uns salpicos de sal.
- Entretanto misturar o pão ralado com o alho em pó e a salsa num prato fundo. Bater energicamente os ovos num prato fundo.Colocar a farinha noutro prato fundo.
- Passar cada filete por farinha, depois por ovo e finalmente por pelo pão ralado.
- Colocar o azeite, para a fritura, a aquecer bem numa sertã.
- É importante fritar os filetes não mais que um ou dois minutos de cada lado, apenas o tempo bastante para alourarem, e secar o excesso de gordura.
Ficaram espetaculares.
Fonte: https://comopaoparalaranjas.blogspot.com/
