As Perronilhas são uns bolos de origem conventual, cuja receita foi criada pela freiras beneditinas do Mosteiro de Vairão, sito em Vila do Conde, na região do Douro Litoral.
Idênticos aos queques, estes bolos caracterizam-se por ser muito leves e fofos. Depois de prontos, são envoltos em açúcar e canela, ingredientes que os deixam ainda mais deliciosos.
Ingredientes: (para 16 perronilhas)
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 150 g de banha
- 200 g de farinha de trigo
- 250 g de açúcar
- 4 ovos
- raspa de 1 limão
- açúcar e canela p/ envolver
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Confeção:
Bata as claras em castelo com um pouco de sal e reserve.
Bata a banha com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Junte as gemas, a raspa do limão e a canela. Bata para envolver.
Adicione as claras em castelo, a farinha e o fermento e envolva para ligar a massa.
Distribua a massa por 16 formas de queques, untadas e polvilhadas com farinha.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 20 minutos.
Desenforme as perronilhas ainda quentes e envolva-as numa mistura de açúcar com canela.
Fonte; https://www.receitasemenus.net/
