Carne de Porco à Transmontana – A receita de hoje é típica portuguesa e como tal muito saborosa.
Ingredientes da receita:
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 500 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau em pó
- 1 Kg de lombinho de porco, partido em cubos de 3 cm
- 1 dl de azeite
- 500 gr de batatinhas novas cozidas
- 500 gr de castanhas cozidas
- sal e pimenta preta
- salsa para polvilhar
Preparação da receita:
- Numa taça, fazer uma marinada com os dentes de alho picados, o ramo de salsa atado, o vinho branco, o louro, o colorau, sal e pimenta.
- Introduzir os cubos de carne e envolver bem.
- Guardar no frigorífico por 12 horas.
- Retirar a carne da marinada, secando-a bem com papel de cozinha.
- Coar o líquido da marinada para um tacho e deixar levantar fervura.
- Entretanto, aquecer o azeite numa frigideira e saltear a carne.
- Retirá-la com uma escumadeira, colocando no tacho que tem a marinada para que coza até a carne estar rosada e o molho ter reduzido (cerca de 25 minutos).
- Na frigideira onde se salteou a carne, saltear ligeiramente as batatas (colocar um pouco mais de azeite, se necessário).
- Envolver com cuidado as batatas e as castanhas na carne, para não as desmanchar.
- Polvilhar com salsa picada e servir imediatamente.
Fonte:afestadebabette.blogspot.com
