Ingredientes:
Massa:
- 125 g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
- 110 g açúcar em pó (icing sugar) peneirado
- 1 gema bem cozida
- 1 gema
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 275 g de farinha peneirada
- 1 pitada de sal
Recheio (Lemon Curd):
- 3 ovos
- 3 gemas
- 175 g de açúcar
- 1 limão (raspa)
- 150 ml de sumo fresco de limão (cerca de 4 limões grandes)
- 150 g de manteiga
- 125 ml de “sour cream” (veja nos supermercados Aldi)
Massa:
1. Bata a manteiga com o açúcar em pó.
2. Adicione a gema de ovo cozida ralada.
3. Junte a gema crua e o extrato de baunilha e misture até estar bem incorporado.
4. Acrescente a farinha e o sal e misture até obter uma massa fofa.
5. Envolva esta massa em película transparente e leve ao frigorífico até estar firme, cerca de 2 horas.
6. Numa bancada enfarinhada, tenda a massa suavemente e forre uma tarteira de fundo amovível.
7. Coloque a tarteira no frigorífico por 30 minutos.
8. Ligue o forno a 165ºC.
9. Com um garfo, fure a massa e leve ao forno cerca de 20 minutos.
10. Deixe arrefecer a temperatura ambiente.
Recheio (Lemon Curd):
1. Coloque um tachinho com água ao lume.
2. Numa taça de metal, junte os ovos, as gemas, o açúcar, a raspa e o sumo de limão e mexa com a vara de arames.
3. Quando a água do tacho estiver a ferver, coloque a taça de metal por cima (sem tocar na água) e deixe fica cerca de 1 minuto mexendo suavemente.
4. Adicione a manteiga e continue sempre a mexer até o preparado engrossar (cerca de 5 minutos).
5. Retire a taça do calor, e adicione o “sour cream” mexendo até incorporar.
6. Verta este preparado, ainda morno, para a tarteira e deixe arrefecer no frigorífico durante a noite.
Fonte: http://desastresculinarios.blogspot.com/
