A lebre com grão é um prato tradicional da culinária Portuguesa, especialmente apreciado por aqueles que gostam de saborear a carne de caça.
Nesta receita, combinamos a riqueza e o sabor marcante da lebre com a suavidade e a textura dos grãos, resultando em uma refeição memorável.
Prepare-se para desfrutar de um prato de dar água na boca e impressionar seus convidados. Vamos lá!
Ingredientes:
- 1 lebre inteira (cerca de 1,5 kg), limpa e cortada em pedaços
- 250 g de grão-de-bico cozido
- 2 cebolas médias, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 batatas grandes cortadas aos quadrados
- 2 tomates maduros, picados
- 200 ml de vinho tinto seco
- 500 ml de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de alecrim fresco
- Azeite extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione os pedaços de lebre e doure-os por todos os lados. Retire a lebre da panela e reserve.
Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
Acrescente os tomates picados e cozinhe por alguns minutos até amolecerem um pouco.
Coloque os pedaços de lebre de volta na panela e regue com o vinho tinto. Deixe ferver por alguns minutos para que o álcool evapore.
Adicione o caldo de carne, as folhas de louro e os ramos de alecrim. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e meia, ou até que a carne esteja macia e desmanchando.
Enquanto isso, em uma panela separada, cozinhe as batatas o grão-de-bico em água fervente com sal por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que esteja macio. Escorra e reserve.
Quando a lebre estiver cozida, adicione as batatas e o grão-de-bico cozido à panela, misturando delicadamente para incorporar os sabores. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, para que os sabores se unam.
Retire as folhas de louro e os ramos de alecrim antes de servir. Ajuste o tempero, se necessário.
Sirva a lebre com grão quente. É um prato perfeito para ser apreciado em ocasiões especiais ou para aqueles que buscam uma experiência culinária
