Biscoitos “ESSES”, como a minha mãe fazia

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 250 banha
  • 400 açúcar
  • 2 limões
  • 800 de farinha com fermento
  • 1 colher de chá fermento pó Royal
  • 1 pitada de sal

Preparação:

Antigamente a minha mãe colocava todos os ingredientes numa tigela e batia com a colher de pau. Depois amassava à mão até estarem bons para tender. Hoje temos outros instrumentos que nos facilitam as tarefas na cozinha.

Começamos por amornar a banha, 30 segundos no microondas.

Na batedeira elétrica, bata em velocidade média, os ovos e o açúcar.

Raspe a casca de dois limões, só a parte amarela e adicione aos ovos.
Junte a banha morna.

Pese 800 gr de farinha com fermento e envolva 1 colher de sobremesa de pó royal, adicione lentamente a farinha na batedeira em funcionamento.

Com toda a farinha envolvida no preparado, coloque uma pitada de sal e aumente a velocidade até a massa se desprender da parede do copo, mas ficando muito maleável.

Retire a massa da batedeira e reserve numa tigela. Descansa 15 minutos.

Forre o tabuleiro com papel vegetal.

Pré-aqueça o forno 180ºC.

Depois de moldar os biscoitos em forma de S, pincele-os com gema de ovo batida.

Vão ao forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos.