Arroz de cabidela à Minhota (receita tradicional)

Este clássico da culinária portuguesa faz desde há gerações as delícias de muitas famílias do nosso país. Aprenda a fazer arroz de cabidela à Minhota.

Comece por marinar o seu frango (previamente arranjado), usando os dentes de alho picados, o pimentão doce, o vinho branco, sal, pimenta e a folha de louro.
Envolva bem todos os ingredientes. Deixe repousar durante meia hora. Corte-o em pedaços mais pequenos antes de passar à etapa seguinte.
Descasque a cebola e pique-a. Leve o azeite ao lume num tacho e deixe-o aquecer. De seguida, junte o seu frango escorrido e deixe-o corar bem de todos os lados.
Adicione a cebola ao tacho, envolvendo bem com o frango. Deixe refogar até a cebola dourar.
Junte a marinada ao seu tacho e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos, até o frango começar a ficar macio. Se necessário, junte mais água.
No final do tempo, garanta que tem cerca de 1 litro de caldo, juntando mais água se necessário para perfazer essa quantidade. Retifique os temperos, se necessário. Junte o arroz e deixe cozinhar até que este esteja bem cozido.
Junte o sangue, previamente misturado com o vinagre, e mexa tudo muito bem para incorporar.

Decore o arroz com salsa picada finamente quando for servir. Em alternativa, pode também usar coentros.
Dê ainda mais riqueza à receita adicionando tomate partido em cubos, pimentos vermelhos partidos em tiras e cenoura partida em cubinhos.
Para que o frango tenha ainda mais sabor, deixe-o a marinar durante a noite.
Junte gengibre partido finamente à sua marinada para obter um sabor diferente no seu frango.
Pode também juntar bacon em cubos e chouriço cortado em rodelas ao seu refogado para enriquecer a receita.
Junte malagueta ao seu refogado se gosta de comida picante.
Para além da folha de louro, pode adicionar ao seu caldo um ramo de tomilho e salsa. Conseguirá um caldo ainda mais saboroso.

Fonte; https://ruralea.com/