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Arroz de cabidela à Minhota (receita tradicional)

Este clássico da culinária portuguesa faz desde há gerações as delícias de muitas famílias do nosso país. Aprenda a fazer arroz de cabidela à Minhota.

INGREDIENTES  

  • 1 frango com o sangue
  • 500 g arroz
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 3 dl vinho branco
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 folha de louro
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO 

  • Comece por marinar o seu frango (previamente arranjado), usando os dentes de alho picados, o pimentão doce, o vinho branco, sal, pimenta e a folha de louro.
  • Envolva bem todos os ingredientes. Deixe repousar durante meia hora. Corte-o em pedaços mais pequenos antes de passar à etapa seguinte.
  • Descasque a cebola e pique-a. Leve o azeite ao lume num tacho e deixe-o aquecer. De seguida, junte o seu frango escorrido e deixe-o corar bem de todos os lados.
  • Adicione a cebola ao tacho, envolvendo bem com o frango. Deixe refogar até a cebola dourar.
  • Junte a marinada ao seu tacho e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos, até o frango começar a ficar macio. Se necessário, junte mais água.
  • No final do tempo, garanta que tem cerca de 1 litro de caldo, juntando mais água se necessário para perfazer essa quantidade. Retifique os temperos, se necessário. Junte o arroz e deixe cozinhar até que este esteja bem cozido.
  • Junte o sangue, previamente misturado com o vinagre, e mexa tudo muito bem para incorporar.

DICAS

  • Decore o arroz com salsa picada finamente quando for servir. Em alternativa, pode também usar coentros.
  • Dê ainda mais riqueza à receita adicionando tomate partido em cubos, pimentos vermelhos partidos em tiras e cenoura partida em cubinhos.
  • Para que o frango tenha ainda mais sabor, deixe-o a marinar durante a noite.
  • Junte gengibre partido finamente à sua marinada para obter um sabor diferente no seu frango.
  • Pode também juntar bacon em cubos e chouriço cortado em rodelas ao seu refogado para enriquecer a receita.
  • Junte malagueta ao seu refogado se gosta de comida picante.
  • Para além da folha de louro, pode adicionar ao seu caldo um ramo de tomilho e salsa. Conseguirá um caldo ainda mais saboroso.

Fonte; https://ruralea.com/

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