Dezembro 2023

INGREDIENTES PREPARAÇÃO Juntar num tacho a água com o leite, as cascas de limão, os paus de canela e o sal e levar ao lume a ferver. Quando o preparado estiver a ferver, adicionar a aletria partida, mexer um pouco e deixar cozer 7 minutos. Adicionar o açúcar e deixar engrossar mexendo de vez em […] More

BARBOS, BOGAS E ESCALOS FRITOS Ingredientes Preparação Apanham‑se, amanham‑se e lavam‑se os peixes. Os de maior tamanho cortam‑se aos bocados. Temperam‑se com sal e fritam‑se em azeite. BARBOS, BOGAS, ESCALOS E TRUTAS DE CALDO OU ESCABECHE Ingredientes Preparação Apanham‑se, amanham‑se, lavam‑se e cortam‑se os peixes aos bocados. Temperam‑se com uns grãos sal e fritam‑se. Depois […] More

Ingredientes Preparação Amassa‑se com água a farinha de centeio e deixa‑se levedar. Deita‑se azeite numa sertã, tiram‑se bocadinhos de massa, estendem‑se e fritam‑se. Por cima às vezes põe‑se mel outras vezes açúcar e canela. Receita cedida pela Sr.ª Dona Maria Ermelinda Fernandes More

O final de ano envolve muitas tradições e uma delas é comer peru assado. É um prato que pede paciência para ser devorado com delicadeza. PERU ASSADO Ingredientes Modo de preparação Pré-aquecer o forno a 180º. Colocar num liquidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 chávena de vinho, 1 chávena […] More

Ingredientes: 1 kg de enguias1 kg de tomates maduros1 pimento vermelho3 cebolas médias6 dentes de alho1 ramo de cheiros (louro, coentros, salsa e hortelã da ribeira)Vinagre, sal, pimentão, azeite, pimenta, vinho branco e água q.b.1 pão de véspera Modo de preparação: 1. Amanhe as enguias e corte-as em bocados. Tempere com sal, pimenta, vinagre, vinho […] More

Ingredientes: Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere a perna de borrego com alho, alecrim, sal, pimenta e regue com azeite. Deixe marinar por pelo menos 2 horas. Descasque as batatas e coloque-as numa assadeira. Tempere com sal, pimenta e regue com azeite. Coloque a perna de borrego sobre as batatas e leve […] More

A receita que hoje vos trago não é a tradicional mas sim uma versão mais fácil e que fica igualmente saborosa. Ingredientes 1 capão com +-4kg;6 dentes de alho;1 folha de louro;1 malagueta;1 colher de chá de pimentão doce;300 ml de vinho branco;sumo e raspa de 3 laranjas médias;1 colher de sopa de margarina;700 gr […] More

Nesta receita usei uma perna de peru desossada mas deixei ficar a pele, para a carne se manter suculenta ao assar. Para que a sua preparação seja mais fácil e rápida, pode pedir no talho para a desossar e dar-lhe uns traços. Ingredientes Preparação Descasque os alhos e o gengibre. Pise os alhos com o […] More

Ingredientes Modo de preparação Dissolver o fermento e 4 colheres de farinha com o leite morno até criar uma pasta líquida, deixar de parte. Deitar para uma tigela a restante farinha, açúcar amarelo, manteiga, ovos e aguardente. Amassar bem. Adicionar o fermento e voltar a amassar bem. Colocar a bola de massa numa taça coberta […] More

Para o javali: Para o puré de maçã: Preparação do javali:  Corta-se o Javali em pedaços pequenos e juntam-se 2 cebolas picadas, alhos picados, vinho tinto (1 garrafa), pimenta, folhas de louro, colorau e sal. Envolve-se bem a carne nestes ingredientes e deixa-se no frigorífico a marinar 24h. Num tacho coloca-se o azeite e uma […] More

Ingredientes: Instruções: Pré-aqueça o forno a 200°C. Descasque as batatas e corte-as ao meio. Coza as batatas em água temperada com sal até que estejam tenras, mas ainda firmes. Enquanto as batatas cozinham, coloque as caras de bacalhau num tabuleiro de forno e tempere-as com sal e pimenta a gosto. Num almofariz, esmague os dentes […] More

Patanisca de Bacalhau e Azeitona Preparação da Patanisca: Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó para uma taça. Junte o bacalhau, as azeitonas (cortadas aos bocados), a cebola, o alho e a salsa (todos picadinhos).  Acrescente os ovos, a água com gás (fria), a pimenta e o sal […] More