A panna cotta (que significa ‘nata cozida’) é uma das mais emblemáticas sobremesas italianas – e também uma das mais simples de fazer.
Se pensar em experimentar, tenha em atenção que, para garantir a consistência certa, o ideal é preparar a panna cotta de véspera, para que esteja tempo suficiente no frigorífico.
Ingredientes (4 pessoas)
- Para a panna cotta:
- 1/2 litro de natas frescas
- 3 folhas de gelatina
- 2 colheres de açúcar
- limoncello (licor italiano de limão – pode usar rum como alternativa)
- extracto de baunilha (opcional)
- sal
- raspa de limão
- Para o coulis de maracujá:
- 4 maracujás
- 2 colheres de açúcar
Preparação:
Coloque as folhas de gelatina de molho numa taça com água fria. De seguida, comece a preparar o coulis: abra os maracujás e deite a polpa num tacho pequeno. Junte-lhe as duas colheres de açúcar e leve alguns minutos a lume médio, mexendo até engrossar.
Retire do lume e deite no fundo da forma que vai utilizar para a panna cotta (no meu caso, como se vê na foto, usei uma forma de bolo inglês – não é muito comum, mas possibilita o corte em fatias; o mais tradicional será no entanto uma forma de pudim – ou várias formas individuais).
Deite noutro tacho as natas e junte-lhes as duas colheres de açúcar restantes. Mexa, junte um pouquito de sal e a raspa do limão (se desejar, pode deitar também umas gotas de extracto de baunilha). Leve a lume brando e deixe aquecer, mexendo de vez em quando, mas sem ferver.
Nesta altura, retire as folhas de gelatina da água, escorra-as bem e junte-as às natas. Deite também um pouco (meio cálice, talvez) de limoncello (ou rum, em alternativa). Mexa mais 1 minuto ou 2 e está pronto: deite na forma, sobre o coulis de maracujá, e deixe arrefecer.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro, para solidificar e ficar no ponto certo. Sirva bem fresca.
Fonte: http://cozinhacomtomates.blogspot.com/
