Bolo de Marmelo e Canela
- (300 g) 2-3 Marmelos (descascados e descaroçados)
- 2 Cascas de Limão
- 130 ml de Bebida vegetal de Aveia
- 70 g de Manteiga
- 2 Ovos
- 240 g de Açúcar Mascavado
- 450 g de Farinha de Trigo
- 20 g de Fermento em pó
- (2 g) 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
- (3 g) 1 1/2 Colheres de Chá de Canela em pó
- Raspa de 1 Limão
Cobertura:
- 150 g de Leite Condensado Cozido
- 1 Colher de Sobremesa de Bebida vegetal de Aveia
- 1 Colher de Chá de Manteiga
- 1/2 Colher de Chá de Canela em Pó
- 50 g de Miolo de Noz, picado grosseiramente
Preparação do Bolo:
Descasque e retire o caroço dos marmelos, corte-os aos pedaços e coza-os em água com as cascas de limão. Depois, escorra bem, retire as cascas, e deixe arrefecer por completo.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e a raspa do limão. Reserve.
Num copo, coloque a bebida vegetal e os marmelos cozidos, e triture muito bem com a varinha mágica até obter um creme. Reserve.
Noutra tigela, junte o açúcar e os ovos e bata, com uma batedeira, em velocidade média-alta, por 30 segundos. Acrescente a manteiga derretida e o creme anterior, e misture bem, por 15 segundos.
Adicione o preparado anterior aos ingredientes secos e misture, em velocidade baixa, apenas até incorporar e ficar uma massa uniforme. (Cerca de 7-10 segundos).
Verta a massa numa forma préviamente untada com manteiga e enfarinhada. Alise a massa, gentilmente, com uma espátula de silicone.
Leve ao forno, por 30-35 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
Deixe o bolo arrefecer na forma por cerca de 10 minutos e depois desenforme. Deixe arrefecer.
Prepare a Cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho, menos a noz, e leve a lume baixo. Mexa bem até ficar um creme bem macio e sem “grumos”. De seguida, cubra o bolo com o creme e distribua o miolo de noz.
Deixe arrefecer completamente e sirva.
Bom apetite!
Fonte: 7diasnutridosdesabores
